E quando o assunto é Turquia, Beril Eraydin Athayde é referência. A turca, que se mudou para o Brasil em 1999, sempre presta consultoria quando o assunto é o seu país de origem e, para Salve Jorge, ela ensinou atrizes como Zezé Polessa, Tania Khalill e Betty Gofman a cozinhar os pratos típicos da região. Do workshop para as globais, surgiu a ideia de reunir as receitas no livro “Os Temperos da Cozinha Turca“, da editora Addresses, o primeiro de culinária turca escrito no Brasil.

Entre os ingredientes mais comuns nos pratos turcos são arroz, azeite, folha de uva, berinjela, iogurte, peixe e carne de vitela ou de ovelha. O Kebab, esclarece Beril, é sim um prato típico, mas com variações regionais. “É uma das culinárias mais ricas do mundo” define ela.

Há, claro, ingredientes difíceis de se encontrar por aqui, principalmente as especiarias. Mas no livro há o cuidado de dedicar um capítulo de correspondência com os produtos disponíveis em nossas feiras e mercados. No publicação, no entanto, só entraram as receitas possíveis de fazer com o que temos no Brasil. Ela traz mais de 50 receitas que foram transmitidas a Beril por sua avó e por sua mãe.

Que tal se arriscar em uma culinária diferente?

Informações e imagem: Ela